La Jaguara vuelve una vez ms desde Campo das Vertentes, en Brasil, una regin marcada por su historia minera y hoy reconocida por la calidad y evolucin de su caficultura. Cultivado a 1.100 msnm en una finca de 90 hectreas, este caf refleja el equilibrio entre tradicin agrcola y una bsqueda constante por mejorar procesos y resultados en taza.

El proyecto Jaguara comenz en 2001 de la mano del agrnomo Antonio Wander y, con el tiempo, pas a la siguiente generacin con Andr Luiz y Natlia, quienes han impulsado una nueva etapa centrada en la innovacin y la sostenibilidad. Su enfoque combina conocimiento tcnico, experimentacin y una gestin responsable de los recursos naturales, convirtiendo la finca en un referente dentro del panorama del caf brasileo. Este compromiso con la calidad llev a la finca a posicionarse entre los mejores cafs de Brasil en la Cup of Excellence 2019, donde alcanzaron el quinto puesto con uno de sus micro-lotes.

Este lote, de variedad Catua y proceso Natural, captura la esencia ms dulce y reconfortante de la finca. Tras la recoleccin manual de las cerezas en su punto ptimo de madurez, el caf se seca con la cereza intacta, permitiendo que el grano absorba toda la dulzura y la intensidad aromtica del fruto. El resultado es una taza de gran cuerpo, dulzor marcado y un perfil achocolatado muy bien definido.

En taza, La Jaguara ofrece un perfil denso, goloso y muy reconfortante. Los frutos secos aparecen como nota protagonista aportando una base tostada y profunda que define el carcter del caf desde el primer sorbo. Los dtiles suman un dulzor clido, oscuro y envolvente que da cuerpo y persistencia al conjunto, mientras que la mousse de chocolate cierra el perfil con una cremosidad sedosa y una profundidad achocolatada que lo convierte en una taza extraordinariamente redonda. Con un cuerpo medio-alto y una acidez media-baja, presenta una taza densa, golosa y muy accesible.

Con una puntuacin de 84 y un tueste especfico para espresso, La Jaguara brilla bajo presin: los frutos secos y los dtiles se intensifican y ganan carcter, y la mousse de chocolate aporta una cremosidad y una profundidad idelaes para una taza de espresso. Un caf pensado para quienes buscan dulzor, cuerpo y un Brasil con personalidad propia.

La Jaguara no es solo un caf que vuelve: es un proyecto que sigue evolucionando. Una taza que habla de experimentacin, continuidad y de cmo la innovacin bien aplicada puede transformar el perfil clsico de Brasil en algo ms complejo y expresivo.